Куриное филе промыть в холодной воде. Выложить слоями в большую кастрюлю, присолить, присыпать приправой и полить кефиром. Мариновать не менее 5 часов.
Готовить на решетке. Мясо укладывать, свернув пополам гладкой стороной наружу, плотно прижимая друг к другу. Поддерживать умеренный жар, переворачивать часто, не допуская подгорания. Это самый нежный рецепт шашлыка!