Вишню засыпать сахаром, дать пропитаться. Потом откинуть на сито.
Тем временем приготовить тесто. Взбить желтки с сахаром и солью до посветления. Добавить подсолнечное масло, снова взбить. Добавить кефир, взбитые белки, краситель, просеянную муку, разрыхлитель и какао. Перемешать.
Выпекать в форме диаметром 22-24 см. Готовность проверить шпажкой. Остудить, замотать пленкой и отправить на стабилизацию на ночь в холодильник.
Для крема смещать творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Все продукты холодные.
Корж разрезать на 3 части. Каждый пропитать лимонным чаем, сверху выложить крем и вишню.
Верхний корж смазать кремом. Обернуть ацетатной пленкой и зажать в кольцо. Торт поставить на стабилизацию в холодильник на ночь.
Приготовить ганаш. Для этого смешать сливки комнатной температуры и шоколад. Растопить импульсами по 8-10 секунд в микроволновке на мощности 600. Постоянно размешиваем, до растворения. Покрываем сверху охлажденный стабилизированный торт. Отправляем в холодильник до подачи на стол.

P. S. Это рецепт моей сестры, она часто делает этот торт на Праздники. Вишня придает ему особенный шарм.
А в сезон, когда на даче созревают клубника, потом малина, потом смородина и вишня, а может привозят инжир из теплых стран, и на прилавках появляется физалис, украшайте Ваш шедевр всем этим богатством красок!
Когда мы были в Беларуси, моя сестра наказала нам с мужем изучить местные кулинарные изыски для обогащения нашей рецептурной базы, уж очень вкусная выпечка в этой чудесной стране. И мы попробовали там торт "Красный Бархат" с клюквой в самих коржах. Экспериментируйте!