Замочить желатин из пакетиков в холодной воде (сразу делаю это в сотейнике), примерно на 10 минут, пока Вы занимаетесь приготовлением десерта.
Свежие ягоды помыть и пробить блендером (либо разморозить заранее).
Когда желатин полностью растворился, прогреть его до прозрачности, несколько минут, не доводить до кипения! Прямо в горячий желатин добавить ягоды или цитрусовые, сахар, ванильный сахар, сметану (можно прямо из холодильника, так желе быстрее схватится) и снова все, буквально минуту, пробить блендером. попробовать по сахару. Мои домочадцы любят баланс, сахар на грани сладко-несладко, делайте на Ваш вкус. Разлить заготовку по красивым фужерам или баночкам (можно разложить в баночки кусочки фруктов или ягоды), отправить в холодильник на несколько часов. По желанию, как схватится, украсить свежими ягодами.

P. S. Можно использовать для десерта: клубнику, вишню, малину, голубику с малиной вместе, черную или красную смородину, и даже жимолость. А если на улице мороз, а ягод в морозилке нет, но есть лимон или апельсин, то с ними получается тоже восхитительное лакомство. Используйте мякоть и немного цедры, также пробив блендером. Экспериментируйте!