Приготовим тесто. Мягкое сливочное масло, сметану, яйца, поместить в миску, добавить просеянную муку поэтапно, соль, разрыхлитель, замесить нежное тесто, муки может уйти чуть больше, но старайтесь не забить тесто мукой. Обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Приготовим ореховую прослойку. Отложить примерно 12 красивых половинок ореха для украшения. Грецкие орехи поджарить на сковороде. Остудить. Пробить блендером, но не в пыль. Добавить сахар, специи, ванильный сахар, яйца и белок. Все перемешать.
Раскатаем тесто на 4 прямоугольных или квадратных пласта по Вашей форме. У меня форма 28 на 30 см. Раскатываем тонко, я делаю это между листами пергамента. Дно формы смазываем маслом, выкладываем тесто, затем ореховую прослойку, и так чередуем слои. Верхний слой - тесто, покрываем желтком. Острым ножом нарезаем изделие ромбиками, не затрагивая нижний слой. На каждый ромбик выкладываем четвертинки или половинки грецкого ореха.
Отправляем блюдо в духовку, конвекция, 175 градусов, выпекаем 15 минут, затем достаем наше изделие и поливаем его растопленным сливочным маслом. Снова отправляем в духовку примерно на 35-40 минут, до готовности, но температуру убавляем до 145 градусов.
Настало время приготовить сироп для второй заливки. Для этого смешаем сахар, воду, лимонный сок, сварим сироп (примерно 5 минут после кипения), добавим мёд, перемешаем. Сироп готов.
Как только пахлава готова, необходимо ее полить сиропом, освежить ромбики острым ножом и оставить до полного остывания.