Масло холодное натереть в муку, добавить и смешать все ингредиенты, долго не вымешивать, сделать колобок (возможно муки уйдет чуть больше, если собрать тесто тяжело, тогда добавить ещё немного сметаны, сильно мукой не забивать. Убрать в пленку в холодильник, делаю на ночь, можно на пару часов.
Тесто размять по форме (обычно в ручную, но можно и раскатать). Выложить начинку. Сверху натереть сыр для запекания Моцарелла (или любой другой, но в котором уверены). Запекаю на конвекции 145 градусов, примерно 50 минут (смотреть по своей духовке).
Начинка
Лук 5 головок мелко порезать и пожарить, слегка остудить. Добавить 100 мл 10% сливок, 3 яйца, соль, перец черный по вкусу, 2 плавленых сырка Дружба на мелкой тёрке, мелко нарезанный укроп, все смешать вилочкой.
Первый раз испечь классический вариант, а потом экспертментирую, и в тесто и в начинку добавляю немного прованских трав, чтобы была лёгкая нотка... Хорош пирог, как слегка остывший, так и на следующий день из холодильника, особенно с кофе (или холодным молоком!)
