Тесто вымешивать быстро, чтобы масло сильно не таяло. Сделать колобок, разделить на 6 коржей и отправить в холодильник минимум на 3часа, лучше на ночь.
Раскатать очень тонко коржи, сразу на силиконизированном пергаменте, присыпая немного мукой тесто и скалку. Вилкой сделать дырочки, чтобы коржи не вздувались при выпечке. Сразу вырезать с помощью тарелки нужный размер (примерно 25 см), обрезки не трогать, пусть так и запекаются вместе с коржом. Они потом пойдут на украшение в виде крошки. Печем корж при конвекции 210 примерно 6-7 минут. Либо ориентируемся по своей духовке, корж должен быть золотистый, но не горелый, хрустящий.
Половину молока вылить в сотейник начать греть, не кипятить!!!! Остальные ингредиенты смешать, и когда молоко прогреется, вылить тонкой струйкой. Мешать постоянно, чтобы не пригорало и не прилипало к сотейнику, когда начнет загустевать, ещё немного помешать, масса станет уже очень густой. Снять с плиты. Застелить пленкой в контакт и убрать в холод, можно на балкон. Должно полностью остыть. Потом миксером или блендером с венчиком вбить 450 гр мягкого сливочного масла в наш заварной крем (достаю за пару часов его из холодильника).
Коржи промазать обильно кремом, придавливая каждый, потом закрыть кремом бокам и верх. Оставшиеся обрезки разминаю до мелкой крошки в руках и присыпаю сверху и бока. Закрываю торт пленкой в холодильник на сутки! Главное не сорваться и не съесть раньше:)
