Моя сестра недавно поделилась со мной рецептом нежнейшего дрожжевого теста на кефире. Попробуйте этот рецепт чесночного обезьяньего хлеба на его основе:
Подогрейте кефир в микроволновке до теплого состояния, перемешивая в процессе. Растворите дрожжи, сахар, соль, добавьте в получившуюся смесь яйцо, после чего постепенно введите просеянную муку и, наконец, подлейте растительного масла.
Замешайте тесто: вымешивать его стоит не менее 10 минут. Оставьте его в глубокой миске, затяните пищевой пленкой и поставьте на расстойку на 1-1,5 часа или более при комнатной температуре или в духовке при температуре 30 градусов.
Тем временем, подготовьте чесночное масло: растопите масло, пропустите чеснок через пресс, добавьте соль, сахар и перемешайте. Если любите прованские травы, самое время добавить щепотку в наше ароматное масло.
От подошедшего теста отрывайте кусочки размером с грецкий орех и скатывайте в шарики. Щедро окунайте шарики в чесночное масло и выкладывайте неплотными рядами на дно формы. Второй слой шариков можете уложить в промежутки первого слоя. Осталось присыпать тертым сыром и кунжутом.
Выпекайте на конвекции 145 градусов примерно 45 минут, с поправкой на особенности Вашей духовки. Готовое блюдо - готовность можете проверить деревянной шпажкой - остужайте, перекладывайте на деревянную доску и накрывайте полотенцем.

P. S. Укрывать хлеб полотенцем совсем необязательно, но позволяет ненадолго скрыть сбивающий с ног сливочно-чесночный аромат от голодных членов семьи и сделать фото, до того как хлеб окажется съеден!

P. P. S. А если хотите попробовать сладкий вариант обезьяньего хлеба, то необходимо окунуть шарики сначала в растопленное масло, а затем в смесь сахара, корицы и щепотки соли. Экспериментируйте!