Сварить курд из сока от лимонов, желтков, сахара и 1 столовой ложки муки или крахмала. Остудить. Добавить сметану 20 процентную маленькую коробочку, и желатин (предварительно замочить 1 пакетик в 100 мл воды, прогреть, не кипятить, всыпать пакетик ванильного сахара с натуральной ванилью)
Все сбить венчиком слегка.
Сбить в крепкую пену белки, пудру добавить в конце, ещё сбить. Аккуратно, добавляя в курд со сметаной и желатином, перемешать, будет воздушная масса, выложить в половинки лимона.
P.S. Можно заменить 1 лимон на апельсин, курд будет менее ярко-кислым. Суфле получается много, то, что не укладывается в половинки фруктов, просто разложить по формам.