В миску влить теплое молоко, раскрошить дрожжи, добавить сахар, соль, муку, яйцо, масло, ванильный сахар, всыпать часть муки, и начать вымешивать тесто, постепенно подсыпая муку. Общее время вымешивания примерно 15 минут, тесто должно стать нежным, не прилипать к рукам.
Получившийся колобок сложить в ту же миску, плотно замотать пищевой пленкой и поставить на расстойку на 1,5 часа в теплое место (можно в духовку на режим верх-низ, на 35 градусов).
Пока тесто подходит, приготовим маковую начинку. Мак промыть, добавить воду, сахар, ванильный сахар. Варить на умеренном огне 40 минут, помешивая. Если вся жидкость испарилась, добавьте немного. После того, как мак распарился, если вся жидкость не выпарилась, откиньте его на сито. Переложите в банку. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
После того, как тесто подошло, разделить его на 4 части (выпекаю в формах для куличей диаметром 9 см, либо ориентируйтесь на свой размер формы). Каждый пласт тонко раскатать в прямоугольник, смазать мягким сливочным маслом и частью маковой начинки. Скручиваем в рулет. Рулет разрезаем вдоль почти до конца, то есть он станет в 2 раза длиннее (но тоньше) и круговыми движениями укладываем в форму для выпечки. Форму заполняем не больше, чем на 1/2.

P. S. Вместо маковой начинки можем использовать корицу, сахар и грецкие орехи (или пекан). Раскатанный пласт также смазываем маслом, присыпаем корицей, сахаром и дроблеными орехами. Экспериментируйте!