Кунжут поджарить на сковороде до золотистого цвета. Остудить. Пробить в чаше блендера. По мере перемалывания начнет выделяться масло, он превратится в густую пластичную массу. Добавить чеснок, продолжать сбивать.
Зелень промыть, просушить, порезать крупно и добавить в чашу блендера к кунжуту с чесноком, сбить до однородности.
С нута слить жидкость (в отдельную емкость, она нам еще понадобится), добавить к кунжуту, чесноку и зелени, продолжать сбивать, пока масса не станет однородной. Если масса очень плотная, добавляйте жидкость от нута постепенно. Вы можете варьировать консистенцию соуса. В этот момент нужно добавить немного соли, соус унаги или терияки, черный перец, паприку, острый чили, сахар и сок половинки лимона. Пробить, снова проверить на соль и сахар. Если необходимо, то добавить. Так как после добавления масла соль и сахар будут плохо растворяться.
Масса стала достаточно однородной и пришло время масла. Его добавляем постепенно. Может потребоваться меньше или больше, ориентируйтесь на свой вкус.
Соус готов, если Вы получили нежную однородную консистенцию и потрясающий вкус, который невозможно сравнить ни с одним вкусом на свете.
Он прекрасно подходит к ломтику бородинского хлеба, приготовленному в тостере, а сверху кусочек сыра и помидорка или любимая колбаса. А можно просто кусочек свежего или маринованного огурчика. Экспериментируйте!