Все сухие ингредиенты смешать, добавить желтки, масло растительное, сок. Перемешать, достаточно вилкой.
Белки от 3-х яиц сбить с щепоткой соли или несколькими каплями лимонного сока до устойчивых пиков. Аккуратно соединить тесто и взбитые белки, перемешивая не интенсивно лопаточкой.
Выпекать в кольце, диаметром 20 см, застеленном пекарской бумагой, на 150 градусах конвекции примерно 1 ч 20 минут, смотреть на готовность, проткнув шпажкой. Остудить на решетке. Завернуть в пленку и на ночь в холодильник.
3 грейпфрута полность очистить от кожуры и пленок (ещё неочищенный на 20 минут погрузить в кипяток, тогда чистится легче). Сварить сахарный сироп ( сок лимона, апельсина, белое вино, сахар), в который опустить дольки, пару минут подержать и откинуть на сито. Этот же сироп использовать для пропитки.
При сборке разрезать на 3 части. Каждую пропитать сиропом. Собирать в кольце и ацетатной пленке.
