Морковь и картофель запечь в рукаве, режим верх-низ, температура 175 градусов, 2 часа. Остудить, не вынимая из рукава. Почистить. Натереть на крупной терке.
Рыбу очистить, удалить кости, разобрать на средние кусочки.
Лук порезать тонкими полукольцами.
Желтки и белки натереть отдельно на крупной терке.
Приготовить соус. Для этого смешать сметану, майонез, мелко нарезанную петрушку, соль, черный перец и сок 1 мандарина. Благодаря этому соусу, салат получается более воздушный.
Собираем салат в кольце или в глубоком контейнере. Слои: морковь, рыба, картофель, лук, белки, желтки. Каждый слой смазываем соусом и не утрамбовываем. Этот салат лучше делать за 2 часа до подачи, не раньше!