Мягкое сливочное масло или маргарин смешиваем с творогом с помощью вилки, добавляем яйцо, соль, ванильный сахар, цедру и сок лимона, просеянную муку и замешиваем нежное эластичное тесто. Муки может уйти чуть больше, но не забивайте тесто мукой.
Тесто убираем в холодильник на 30 минут, укрыв пленкой в контакт.
Достаем тесто из холодильника, отрываем от него шарик, размером с грецкий орех, разминаем в лепешку.
В неглубокую миску насыпаем сахар. Окунаем одной стороной лепешки, сворачиваем лепешку напополам, внутрь сахарной стороной. Теперь окунаем снова одну сторону в сахар, сворачиваем внутрь, получаем четверть лепешки. Снова окунаем в сахар одной стороной. Второй (несахарной стороной) выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаем на конвекции при температуре 145 градусов до золотистой корочки, примерно 25 минут, но смотрите по Вашей духовке.

P. S. А что, если добавить апельсин или грейпфрут вместо лимона? Экспериментируйте!