Баклажан помыть, вытереть бумажным полотенцем. Наколоть вилкой много дырочек, чтобы не лопнул в процессе запекания. Поместить в пакет для запекания, в котором сделать пару отверстий и запекать при 180 градусах 1,5 часа. Остудить, ложкой вычистить мякоть.

Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде. Поместить в чашу блендера и смолоть. Туда же добавить свежую кинзу, чеснок, соль и сахар. Все пробить блендером. Добавить наршараб, мякоть баклажана, растительное масло и йогурт или сметану. Еще раз пробить блендером до однородной консистенции. Разложить по сухим банкам. Хранить в холодильнике не более 3-х дней.

P. S. А теперь дайте волю своей фантазии! Мне кажется, что этот соус хорош с любыми блюдами. Исключение составляют только десерты. Экспериментируйте!