В миску влить теплое молоко, раскрошить дрожжи, добавить сахар, соль, муку, яйцо, масло, ванильный сахар, всыпать часть муки, и начать вымешивать тесто, постепенно подсыпая муку. Общее время вымешивания примерно 15 минут, тесто должно стать нежным, не прилипать к рукам.
Получившийся колобок сложить в ту же миску, плотно замотать пищевой пленкой и поставить на расстойку на 1,5-3 часа в теплое место (можно в духовку на режим верх-низ, на 35 градусов).
Пока тесто подходит, приготовим прослойку для него. Для этого смешаем корицу, сахар и соль.
Когда тесто сильно увеличилось в размере, больше, чем в 2 раза, можно приступать к колдовству. Делим тесто на 2 части, присыпаем стол мукой. Одну часть сложите в пакет, пока она ждет своей очереди. Раскатываем достаточно тонко наш колобок, подравнивая края и формируя прямоугольник (примерно 40 на 50 см). Смазываем тесто половиной мягкого сливочного масла. Присыпаем половиной сухой прослойки. Сворачиваем в плотный рулет. Нарезаем на равные части, примерно шириной по 5 см. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, чуть придавливаем булочки сверху. Укрываем пищевой пленкой. Оставляем на 30 минут, чтобы тесто снова подошло.
Выпекаем на режиме конвекция 145 градусов до готовности. Проверяем на шпажку.
Пока булочки пекутся, приготовим сливочную помадку. Смешиваем творожный сыр, сливки (все продукты комнатной температуры) и сахар до однородной массы.
Как только достаем булочки из духовки, щедро смазываем их помадкой и украшаем дроблеными орехами. Иногда я использую пекан, с ним булочки получаются еще более изысканными.

P. S. Если в процессе приготовления у Вас осталась сухая смесь с корицей, можно присыпать ей готовые булочки. Особенно хороши они в теплом виде с чашечкой ароматного капучино!